マレーシア旅行の際に、友達の家でご馳走になった魚のタマリンドソースがとっても美味しかったので、久々に家でつくってみることにしました。もちろんエビでもできますよ。今日は、安いアジを仕入れたので、アジを使って作ります。 タマリンドさえあれば、簡…

今日はマレーシアのニョニャ料理をご紹介します。ニョニャというのは、ババニョニャ民族からきていて、中華系の移民男性と現地のマレーシア人女性が結婚して生まれた子供たちをババニョニャと呼んでいたそうです。ニョニャ料理というのは、もともとあったマ…

さて本日は私の大好きなアジアン料理のレシピをご紹介します。 マレーシアのフィッシュヘッドカリー。要は、魚の頭やあらを使ったマレーシア風のカレーです。お魚料理をした後の残りのあらや頭があると、とても美味しくできます。材料は、ちょっと特殊なもの…