週末に、お客さんが来たので、炊飯器でローストビーフを作りました。
ローストビーフはすりおろした玉ねぎとしょう油とみりんのソースで美味しく食べたのですが、かなり残ってしまいました。
今日は、その残りのローストビーフに野菜を合わせた、タイ風ビーフサラダのレシピをご紹介します。
タイ風ビーフサラダのレシピ
ローストビーフの残り または牛細切れ肉 300g程度
キュウリ 2本
人参 1本
ネギ 1/2本 または玉ねぎ1/2個
レタスあれば 数枚
トマト1個 またはプチトマト
レモングラス 1本 （みじん切り）
コリアンダー 大さじ２
ミント 大さじ２
チリ 1本 （輪切りにする）
ライムジュース 大さじ4
ナンプラー 大さじ4
砂糖 大さじ２
①ローストビーフの残りは薄切りにしておく。牛コマを使う場合は少量の油で炒めて冷ましておく。ステーキ肉などの残りを薄く切って焼いてもOKです。
②キュウリは半分に切って5mmくらいの厚さに切る。長ネギを使う場合は、千切りにする（玉ねぎを使う場合は薄く切って水にさらす）。
③人参はピーラーなどでささがきのように薄くスライスする。トマトはくし切りにし、レタスは一口大にちぎっておく。
④レモングラスは一皮むいて、上下半分に切り、下半分の方を細かくみじん切りにする。風味が良いが固いので、できるだけ細かく切ってください。
⑤コリアンダーとミントは茎は残して、葉だけを大さじ２の分量、切り取っておく。
⑥サラダボウルにトマト以外の野菜、牛肉、レモングラス、コリアンダーを入れておく。
⑦別の小さなボウルにナンプラー、砂糖、ライムジュース、チリを入れてよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
⑧⑥のボウルにドレッシングを入れてよく絡める。
⑨皿にサラダを盛り、トマトを盛り付けて出来上がり。
