フヌイユ（フェンネル）という野菜をご存知ですか？
日本ではあまり馴染みのないこの野菜。フランスでは、スーパーやマルシェで普通に売られています。秋から冬にかけてが旬のようで、サラダやグラタンなどになって、食卓に並べられるそうです。
たまにレストランなどで出てくることもありますが、自分で買うのは初めてです。
こんなヘンテコな野菜です。茎の部分は食べないので、下の白菜の芯に近いようなところを剥いて、一口大に切って食べます。フヌイユ自体は、ちょっと独特なアニスのような味がします。
今日は、フヌイユのサラダに挑戦。
というか、サラダなら失敗なしで食べられるだろうということで、サラダをチョイス。
本当に白菜の芯に近いです。これを細かく刻んで、オレンジと和えるだけのシンプルなサラダ。
レシピはこちらです♪
フヌイユ(フェンネル)とオレンジのサラダのレシピ
（材料4人分）
フヌイユ 2個
オレンジ 1個半
アップルサイダービネガー（なければワインビネガーかバルサミコ酢で）小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
ディジョンマスタード（粒入り）小さじ１
塩、コショウ
（作り方）
①フヌイユは、周りを綺麗に洗って黒い部分を取り除くか、一枚むいて綺麗な状態にし、縦半分に切る。その後さらに粗みじん切りになるように細かく刻み、大きめのサラダボウルに入れる。フヌイユは中だとキャベツのような感じなので、あまり大きいと口当たりが悪い。
②小さなボウルにマスタード、オリーブオイル、ビネガーそして、オレンジ1個分を絞った汁を入れて、塩、コショウを足して、ドレッシングを作る。
③半分に切ったオレンジの果肉だけをフルーツナイフで剥いて、①のボウルに加える。
④②のドレッシングをかけてよく混ぜて、冷蔵庫で1時間ほど置いてから食べると、味がなじんで美味しい。余ったら次の日も食べれます。
フヌイユという野菜は、日本ではあまり見かけることはないと思いますが、もし見かけたら作ってみてください。
