ちょっと季節外れですが。。。
寒いときは、お部屋を暖かくして、トロピカルなタイ料理を食べて、南国気分に浸るというのはどうでしょうか。ということで、今日は、タイのパイナップルライスをご紹介します。
タイ パイナップルライスのレシピ
（３～4人分）
パイナップル 丸ごと１つを半分に割る
ご飯 3合分
鶏のモモ肉 1枚
卵 2個
ネギ 1本
ニンニク 大さじ１
トマト 1個
チリ 2本
カシューナッツ 1/4カップ
ライムまたはレモンの絞り汁 大さじ1/2
砂糖 大さじ１
ナンプラー 大さじ２
醤油 大さじ1/2
①パイナップルは半分に切り、フルーツナイフで周りに切り込みを入れながら、スプーンで中身をくり抜く。中身は一口大にカットしておく。外側は器に使うので、ペーパータオルなどで水気をふき取っておく。
②フライパンにサラダ油大さじ２、にんにく、チリ、ネギを入れて香りが出るまで炒める。
③鶏肉を加え、焼き色がついたら、溶き卵を入れて炒める。このとき鶏肉は端に寄せておく。
④トマト、カシューナッツ、ご飯を加え、しょう油、ナンプラー、ライム、砂糖、コショウを入れてよく混ぜる。
⑤パイナップル、エビを加えて４，５分炒めてできあがり。
