家でインド料理を作ってみたくなって、今までつくったことのなかったサモサに挑戦することにしました。
サモサとは、三角の形をした揚げ物で、中にはスパイスで味付けされたジャガイモが入っています。インド料理のレストランとかに行くと、前菜として出てきます。
甘くないおやつとして食べても美味しいです。
本来は、サモサの皮は手作りするようなのですが、そこまではちょっと大変そう。。。
餃子の皮でも代用できるようですが、フランスでは餃子の皮もなかなか手に入りにくい。
ということで、アラブ料理に使うBRICKの皮、こちらを使って、なんちゃってサモサを作ってみます。
まず、ジャガイモの具づくりです。
サモサのレシピ♪
ジャガイモ 大3個 （ゆでてつぶしておく）
赤玉ねぎ 2個
グリーンチリ １個 またはレッドチリ 半分
グリーンピース缶 １缶
コリアンダー 刻む
クミンシード 小さじ１
＊クミンパウダー 小さじ１
＊コリアンダーパウダー 小さじ１
＊チリパウダー 小さじ１／２
＊塩 小さじ１
（＊のスパイスは事前に計量しておくとやりやすい）
ガラムマサラ 小さじ１／２
サモサの生地
小麦粉２カップ
塩小さじ１
サラダ油 大さじ２
タイム 小さじ１／２
水 ６０ｍｌ（適宜）
（手順）
①ジャガイモはゆでて皮をむき、つぶしておく。
②フライパンに油を熱し、クミンシードを加えて香りが出るまで炒める。
さらに、みじん切りにした赤玉ねぎを加え、グリーンチリを草得て炒める。
③よく炒まったら、水切りしたグリーンピース、つぶしたジャガイモを加え、＊のスパイスを加えてよく混ぜる。
④火をとめて、コリアンダー、最後にガラムマサラを加えてよく混ぜる。
サモサの皮に包んで油で揚げる。
今回は、BRICKの皮だったので、両面に油を塗って、２００℃のオーブンで２０分焼きました。
出来上がり！
インドレストランのサモサのような本格的な味！美味しかったですー
