さて本日は私の大好きなアジアン料理のレシピをご紹介します。
マレーシアのフィッシュヘッドカリー。
要は、魚の頭やあらを使ったマレーシア風のカレーです。
お魚料理をした後の残りのあらや頭があると、とても美味しくできます。
材料は、ちょっと特殊なものもありますが、代用品でぜひ挑戦してみてください。
レシピはこちら♪
マレーシア フィッシュヘッドカリー（Fish Head Curry)
魚の頭やあら（サーモン、サバなど、私は鯵を使いましたが、小骨が少ない魚の方がいいですね。）全部で500gくらい。
上記の魚の身があればぜひそれも入れてください。
☆ショウガ 1.5cmほど
☆ニンニク ３かけ
☆玉ねぎ 1個
☆生のターメリック 1cmほど（なけれはターメリックパウダー 小さじ1/2）
※ターメリックは多すぎると苦みが出すぎて、まずくなるので少な目に。
レモングラス 1本
マスタードシード 小さじ1（なければマスタードで）
ココナッツミルク 200ml
タマリンド（水で溶いたもの） 小さじ１
カレー粉 大さじ３
カレーリーフ（なければ入れない）
野菜はお好みでなんでも入れてください。
トマト、オクラ、ナスなどの夏野菜がよく合います。
トマト 1個
オクラ 5-6本
ナス 2個
①☆の材料をみじん切りにして、すりこぎなどで叩いて潰しておく。レモングラスは半分に切って、包丁の柄などで叩いて潰すと香りが出る。
②ちょっと深めのフライパン（または鍋）に、大さじ２～３のサラダ油を熱し、①の☆の材料とマスタード、レモングラス、カレーリーフを入れて弱火で炒める。
③②に大さじ３のカレー粉を加え、よく炒める。
④ココナッツミルクを加えて、中火にする。
⑤④が沸騰したら、よく洗った魚の頭、あら、身を加えて、魚に火が通るまで煮る。
⑥一口サイズに切った野菜を加えて、野菜に火が通るまで煮る。水分が少なければ、水を足す。
⑦塩、タマリンドで味つけをして、出来上がり。
⑧ご飯と一緒にいただく。
