インドには行ったことはないですが、シンガポールのリトルインディアで食べたカシューナッツとエビのインドカレーがとても美味しかったので、また食べたくなり、作ってみることにしました。レシピは、イギリスのサイトを参考にしました。イギリスはインド人の移民が多いので、かなり本場に近い味になっています。
それでは、レシピはこちら♪
カシューナッツとエビのインドカレー
(4人分)
(材料)
玉ネギ 1個 みじん切り
ショウガ 親指みじん切り
ニンニク 4片
グリーンチリ(青唐辛子)2本 種を除く
コリアンダー 1/2カップ
バター 大さじ1、サラダ油 大さじ1
ガラムマサラ 大さじ2
カシューナッツ 150g
トマト缶 400g 1缶
チキンスープ 400ml
エビ 400g
ヨーグルト 150ml
生クリーム(濃厚) 50ml
ごはん または ナン
(作り方)
①玉ねぎ、ショウガ、ニンニク、グリーンチリ、コリアンダーはフードプロセッサーでペースト状にする。(フードプロセッサーがなければミキサーでもOK。ミキサーの場合は少し水分を足してピュレ状にする)
②大きなフライパンにバター、サラダ油を熱し、5分ほどペーストを炒める。ミキサーでピュレ状にした場合は水分が飛ぶまで、15分ほど炒める。
③ガラムマサラを加え、さらに2分炒める。
④別の小さなフライパンにカシューナッツを乾煎りして、これもフードプロセッサーにかけて粉々にする。
⑤③のフライパンに④のカシューナッツを加えてよく混ぜ、トマト缶、チキンスープを加え、塩、コショウで味を調えて、45分煮詰める。
⑥エビを入れて、エビの色が変わったら、ヨーグルトと生クリームを加え、コリアンダーの葉を散らして出来上がり。
⑦ご飯または、ナンと一緒に食べる。
ちょっと色は違いますが、美味しくできました。
エビはそんなに大きなエビを入れなくてもいいので、たっぷりめに入れた方が美味しいと思います。
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