今日ご紹介するレシピは、タルト・オ・フロマージュ、その名もチーズのタルトです。
チーズ好きの方にはたまらないですね。作り方はとても簡単ですが、各種のチーズが（最低3種類くらい）あった方が美味しいので、チーズが安いフランスやヨーロッパでは庶民的な料理です。日本では、輸入チーズは高いですが、おもてなし料理にいいと思います。
チーズは、ブルーチーズ1種類、コンテやグリエールなどのハード系のチーズ1種類（なければ普通のとろけるチーズで代用）、そしてシェーブル（ヤギのチーズ）を輪切りにしたものを上に飾ると、一気にそれらしくなります。
軽めに作りたければ、コンテやグリエールの代わりにクリームチーズを入れてもいいし、パルメザンなどがあれば、上から散らすと美味しいです。
それではレシピです。
タルト・オ・フロマージュのレシピ♪
（材料：タルト型30㎝サイズ）
チーズ各種合わせて 300g
生クリーム 250ml
卵 4個
ナツメグ 適量
塩、コショウ
冷凍パイシート
（作り方）
①オーブンは180度に予熱しておく。
②パイシートを型にのばして、フォークで少し穴をあけて、重石（乾燥豆などでもよい）をして10分ほど焼く。
③チーズ各種（シェーブル以外）を切って大きめのボウルに合わせる。
④卵4個は別のボウルでほぐし①に加え、続いて生クリームを加えてよく混ぜる。
⑤塩、コショウ、ナツメグを加える。
⑥②のパイをオーブンから出して重石を取り出し、⑤の卵とチーズ液を流しいれる。
上からさらにとろけるチーズをかけ、輪切りにしたシェーブルチーズを均等に飾りつける。
⑦オーブンに入れて30分ほど焼く。
⑧焼き立てはすごく膨らんでいるので、オーブンから出して少し置いておく。5～10分くらいでしぼむので、型からはずして、皿に盛り付ける。
