先日、エビのカシューナッツカレーのレシピを投稿したら、美味しそう♪♪ ぜひやってみたい、という反応をいただいたので、今日は本格的バターチキンカレーのレシピをご紹介します。これは、シンガポールに住んでいた時のインド人の友達に教えてもらったレシピです。材料が揃いにくいと思いますが、本当に美味しいので、できるだけ本物に近づけて作ってみてください。
ではレシピです。
（マリネの材料）
前日準備
鶏肉（バターたっぷりなので胸肉で十分です） 700g
☆チリパウダー（赤）小さじ1/2
☆ターメリックパウダー 大さじ１
☆ガラムマサラ 大さじ１
☆クミン（パウダー）小さじ1/2
☆シナモン 小さじ1/2
☆ショウガ すりおろし 小さじ１
☆ニンニク すりおろし 小さじ１
☆プレーンヨーグルト 500g
☆塩 適量
☆の材料で鶏肉をマリネして、冷蔵庫で最低6時間くらい漬け込んでおく。
（カレーの材料）
バター 175g
クミンシード（なければパウダーで可） 大さじ1/2
トマト缶 1缶（400ml）
トマトペースト 小１缶
ココナッツクリーム １缶（400ml)
レッドチリパウダー 小さじ１
塩
生クリーム 100g
プレーンヨーグルト 100g
青唐辛子 4本 （辛いのが苦手な方は入れないでください）
生のコリアンダー 少々
①前日に漬け込んでおいた鶏肉をオーブンで10～12分くらい焼く。大体3/4くらいに火が通る感じにしておく。焼けた鶏肉は、バターかギーを絡めてパサつかないようにしておく。
※ちなみにギーというのは、インド料理特有の調味料で、バターから作られるオイルのこと。日本では手に入りにくいので、バターで代用する。
②鍋に分量の半分のバターを溶かし、トマト缶とトマトペーストを入れて２、３分炒める。
③クミンシード、レッドチリパウダーと塩を加えて、よく炒める。
④①の鶏肉を加え、残り半分のバター、生クリーム、ヨーグルト、ココナッツクリーム、スライスした青唐辛子を加える。
⑤鶏肉に完全に火が通るように5分くらいよく煮込む。とろみがついてきたら、塩、コショウで味を整え、お好みでさらに生クリームを足して出来上がり。
刻んだコリアンダーを添えるとより本格的に。
ライスかナンと一緒に召し上がれ♪
