フランスに来てよかったと思うことは数少ないんですが（笑、本当なんです。住むのは大変。特にフランス語）、食べ物はいいことも多いです。
中でも、ラム肉の塊なんかは、お肉屋さんやマルシェまで行かなくても、スーパーで簡単に安く手に入ります。
私は、ラム肉が大好き！！日本では、それほど馴染みのないラム肉、レストランなどでは口にしても、家庭で作ろうとすると、けっこう高いですし。。独特の匂いがあるので、慣れないと苦手と言う人も結構いるみたいです。
私もオーストラリアのホームステイ先ではじめてラムチョップを食べて以来、やみつきに。特にローストのラムは、柔らかくて脂がのっていて、本当に美味しい！
そこで、今日はフランス風（といっても、超シンプルな）ラム肉のローストのレシピをご紹介します。
ラム肉のロースト（Gigot d'agneau roti）のレシピ♪
（材料）
ラム肉（子羊のモモ肉） １kg
サラダ油
タイム 適量
ニンニク ３かけ （皮はむかずに、包丁などで潰すだけ）
フレールドセルや天然岩塩などの美味しい塩 適量
塩、コショウ
（作り方）
①お肉は最低1時間前には冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
②オーブンを240度に設定して予熱する。
③大き目の耐熱皿に、ラム肉をのせて、はけでサラダ油を全体に塗る。塩、コショウ、タイムを全体にまぶす。
④潰したニンニクはラム肉の下になるようにおく。
⑤オーブンに入れて20分焼き、20分したら取り出してラム肉をひっくり返して、もう20分焼く。オーブンは、温度が下がるので、取り出したらすぐに閉める。熱いのでやけどをしないように。
⑥20分たったらラム肉を取り出し、別の皿にいれて上から岩塩、コショウ、タイムをまたまた振りかけて、アルミホイルで全体を包む。（こうすることで、冷めないし、さらに中までじんわりと火がいきわたる）
⑦ニンニクと肉の焦げたうま味が残った耐熱皿に、水大さじ８を入れて、へらなどで焦げ目をこすりとりながらよく混ぜる。塩、コショウを加えて、オーブンに入れる。
⑧この時に、グリル野菜なども別の耐熱皿に用意して入れると一石二鳥です！
⑨ラム肉は20分ほど休ませて、⑦のソースがオーブン内でグツグツしてきたら取り出し、ラム肉を戻しいれる。（ソースは別容器に入れて、グレービーソースとして、お好みでかけてもよい）。
