簡単で超美味しいキャロットケーキのレシピ

さて、最近、コールドプレスジューサーを買ったんですが、今日はジュースのレシピではなく、その残りカスを使った美味しいレシピをご紹介します。

人参とリンゴのジュースは健康に良いということで、頻繁に作るんですが、人参の残りカスを見て、なんかもったいないなーと。←すぐにもったいない！と言うので、母は私のことを勿体ないオバケ👻と言います（笑

そこで人参ジャムというのを作ってみたんですが、、、

いまいち美味しくない。

でも砂糖も蜂蜜も入れちゃったし、このまま食べないのはもったいない。。。

ということで、二転、三転して、キャロットケーキにしてみました（笑

簡単キャロットケーキのレシピ

（材料、直径10cmケーキ型用）

全卵　2個
サラダ油　カップ3/4
三温糖かきび砂糖（あれば）１００ｇ　
※ただし、今回は人参ジャムが甘いので、70gに調整しました。
にんじんすりおろし　または人参ジャム　２００ｇ
くるみ　適量
デイツ　あったので。なければ干しブドウなどでもいいです。
薄力粉　１５０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
シナモン　小さじ１
クローブ　少々
ナツメグ　少々
ラム酒　小さじ１
塩　一つまみ

チーズクリームソース

クリームチーズ　１００ｇ
粉砂糖　２０ｇ
レモン汁　小さじ１

（手順）

１．オーブンを180℃に予熱する。人参はすりおろしておく。
２．大き目のボウルに、全卵2個を溶き、砂糖を加えてよく混ぜる。さらにサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。

３．にんじんのすりおろしを入れてよく混ぜる。
４．小麦粉１５０ｇにベーキングパウダー、シナモンを加えたものをふるいにかけて、２のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

５．刻んだくるみ、デイツを加え、ナツメグ、クローブを加え、さらにラム酒を加えてよく混ぜる。
６．ケーキ型に５を流しいれて、数回トントンと空気を抜き、霧吹きで表面を少し濡らす。
７．180℃のオーブンで45分焼く。

チーズクリームの材料を合わせて、冷蔵庫で冷やす。

お好みで皿に盛り付けて、頂きまーす。

とっても美味しかったです！！
もしお家で人参のカスが余ったら、ぜひやってみてください。