さて、最近、コールドプレスジューサーを買ったんですが、今日はジュースのレシピではなく、その残りカスを使った美味しいレシピをご紹介します。
人参とリンゴのジュースは健康に良いということで、頻繁に作るんですが、人参の残りカスを見て、なんかもったいないなーと。←すぐにもったいない！と言うので、母は私のことを勿体ないオバケ👻と言います（笑
そこで人参ジャムというのを作ってみたんですが、、、
いまいち美味しくない。
でも砂糖も蜂蜜も入れちゃったし、このまま食べないのはもったいない。。。
ということで、二転、三転して、キャロットケーキにしてみました（笑
簡単キャロットケーキのレシピ
（材料、直径10cmケーキ型用）
全卵 2個
サラダ油 カップ3/4
三温糖かきび砂糖（あれば）１００ｇ
※ただし、今回は人参ジャムが甘いので、70gに調整しました。
にんじんすりおろし または人参ジャム ２００ｇ
くるみ 適量
デイツ あったので。なければ干しブドウなどでもいいです。
薄力粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモン 小さじ１
クローブ 少々
ナツメグ 少々
ラム酒 小さじ１
塩 一つまみ
チーズクリームソース
クリームチーズ １００ｇ
粉砂糖 ２０ｇ
レモン汁 小さじ１
（手順）
１．オーブンを180℃に予熱する。人参はすりおろしておく。
２．大き目のボウルに、全卵2個を溶き、砂糖を加えてよく混ぜる。さらにサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。
３．にんじんのすりおろしを入れてよく混ぜる。
４．小麦粉１５０ｇにベーキングパウダー、シナモンを加えたものをふるいにかけて、２のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
５．刻んだくるみ、デイツを加え、ナツメグ、クローブを加え、さらにラム酒を加えてよく混ぜる。
６．ケーキ型に５を流しいれて、数回トントンと空気を抜き、霧吹きで表面を少し濡らす。
７．180℃のオーブンで45分焼く。
チーズクリームの材料を合わせて、冷蔵庫で冷やす。
お好みで皿に盛り付けて、頂きまーす。
とっても美味しかったです！！
もしお家で人参のカスが余ったら、ぜひやってみてください。
