ハラルのお肉屋さんでラム肉を買ったのですが、そのまま焼いて食べてもかなり固い。。。ということで、煮込み料理に使おうと思って冷凍しておきました。
アラブ料理はあまり馴染みがないのですが、今日は、知り合いに教えてもらったもので、蜂蜜やデイツなどのドライフルーツがたっぷり入って甘口でとっても美味しいタジンを作ろうと思います。
ラム肉とドライフルーツのタジンのレシピ♪
（材料）
ラム肉 シチュー用または塊など １ｋｇ
玉ねぎ 2個
ニンニク ３かけ
ショウガ ４ｃｍくらい
デイツ、プルーン、干しブドウなどのドライフルーツ 適量
はちみつ 大さじ３
シナモンスティック
シナモンパウダー 小さじ１／２
ターメリック 小１／２
コリアンダーパウダー 小１／２
サフランあれば
バター 少々
（作り方）
①玉ねぎはスライスし、油を熱した鍋で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、大きめのサイズに切ったラム肉を加えて、色が変わるまで炒める。
②みじん切りにしたニンニク、ショウガ、シナモンパウダー、ターメリック、コリアンダー、シナモンスティック、塩、コショウを加えて香りが立つまで炒める。
③大きめのグラスに水2杯弱（肉と野菜がヒタヒタになるくらい）を加えて、ラム肉が柔らかくなるまで煮込む。（30分から約1時間）（圧力鍋なら20分）
④デイツ、レーズンなどのドライフルーツを加える。
⑤さらにはちみつを加え、塩、コショウでさらに味を整える。
⑥仕上げにバターを溶かしいれて、アーモンドスライスや刻んだアーモンドを散らす。
蒸したクスクスと一緒に食べると美味しいです。
