シンガポールのカヤジャムのレシピ - 海外食べ歩きブログ（レシピ付）

カヤジャム（ココナツミルクのジャム）の作り方をシンガポールの友人に教えてもらいました。

ちなみにカヤジャムのカヤ（Kaya）とは、マレー語でココナッツのことです。
カヤジャムの正式名は、Seri Kaya Pandanといいます。
カヤジャムはココナッツミルクと卵で作ります。
この緑色は、パンダンリーフ（Pandan)という大きな葉っぱで色をつけるのですが、パンダンリーフは東南アジア食材店にいかないとなかなか手に入らないので、別になくてもいいと思います。パンダンリーフを使わないと、黄色いジャムになるだけです。

それでは作り方です。

カヤジャムのレシピ♪

（材料　ジャムの瓶3つ分：　少し多いので調整してください）
ココナツミルク　350ml
卵　大き目のもの3個
パンダンリーフ　5枚
砂糖　180g
塩　ひとつまみ

（作り方）
①パンダンリーフは手でちぎり、ココナツミルクと混ぜて、ミキサーで混ぜ合わせた後、裏ごしする。
②別の大きなボウルに卵と砂糖を混ぜ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
③②のボウルに①のココナツミルクを加えて、塩ひとつまみをしてよく混ぜる。
④湯せんにかけて（またはごく弱火）、ココナツ液がとろみがつくまでよくかき混ぜる。
⑤とろみがついてきたら、火を止める。

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