イタリアに行ったわけじゃないんですが（笑
前回の蒸し魚のマナオソースがけの時に買った鯵がまだ2匹残ってました。（一応、切り身にして冷凍してました）
それと、かなり前から冷凍してあるサーモンの切り身一切れ。これを使ってしまいたかった。アクアパッツァと言えば、白身魚を使うみたいなんですが、とりあえず残りものの魚を使ってしまえーっ！ということで、つくってみました。
結論から言うと、
全然オッケーでした！！ソースにニンニクが効いているので、魚本来の味はあまり気にならず、鯵もサーモンも美味しく食べられました。ケイパーとかオリーブとか、一回買うとずーっと冷蔵庫にあって、ほとんど使わないものを使い切るのにもちょうど良かったです。
レシピはこちら
アクアパッツア ♪
（材料 2人分）
魚切り身 4切れ （大きな魚なら2切れで十分かも）
ムール貝（あさりでもオッケー）10～15個（適当）
ミニトマト 15～20個（適当）半分に切る
オリーブ水煮 30粒程度（適当）輪切りにする
スナップエンドウ（あれば）半分にわる
ニンニク ２片
白ワインと水合わせて300ccくらい
イタリアンパセリ （なければ普通のパセリで）
オリーブオイル
赤唐辛子 1本
バター 少々
（作り方）
①魚は塩、コショウをして、おろしたニンニク１片を皮目にすりこんで10分ほどおく。
②ムール貝（あさりは砂出しして）は洗っておく。
③フライパンにオリーブオイル大さじ３くらいを回しいれ、魚は皮目が下になるようにして焼き色をつける。下半分に焼き色がついたら、全部火が入らなくてもいいので、ひっくり返さずに皿にとる。
④フライパンの油をふき取る。またオリーブオイルを入れて、おろしたニンニクもう１片を加え、ムール貝を入れて熱し、白ワイン（大さじ４くらい）を加えてフタをする。
⑤３－４分してフタから蒸気がもれてきたら様子を見る。貝の口が開いていたら、フタをとり、残りの白ワインまたは水３００ｃｃくらいを入れ、ミニトマト、オリーブ、赤唐辛子、スナップエンドウを入れて、一煮立ちしたら、③の魚を戻しいれる。
⑥ケイパーを散らし、バター少々を加えて、塩、コショウで味付けする。
⑦最後にイタリアンパセリを刻んでちらして、出来上がり。
